Jej Królewska Mość- zielona Matcha!!

Witam:)

Czy ktoś z was słyszał o Królowej zielonych herbat?? Jest nią Matcha!


Co to jest Matcha?

 To najwyższej jakości zielona herbata- zwana jest matką wszystkich zielonych herbat. Ma ona  postać zielonego pudru o szmaragdowo-zielonym kolorze. Ten drobny pył po dodaniu do wody i wymieszaniu rozpuszcza się w niej całkowicie,tak wiec wszystkie cenne składniki przenikają do naszego  intensywnie zielonego naparu
Matchę produkuje się z najwyższej jakościowo herbaty, zbieranej wiosną, zwanej Tencha
Sam kolor tej niezwyklej herbaty przyciąga wzrok- intensywnie- zielona  naturalna barwa (tak,tak barwa ta nie jest uzyskiwana sztucznie). Matcha barwę swa zawdzięcza najmłodszym listkom herbacianym- które swa barwę z kolei zawdzięczają odpowiedniej opiece.Kiedy na krzakach herbacianych pojawiają się młode listki,zostają one przysłonięte słomianymi parawanami, aby promienie słońca nie padały na nie. Dzięki temu Matcha zyskuje również bardzo delikatny smak.Po zbiorze listków i ich wysuszeniu odsiewa się wszelkie żyłki i łodyżki liści,tak aby pozostał sam miąższ.Proces rozdrabnia  herbaty na pył odbywa się w  granitowych, ręcznie robionych żarnach. Mieli się ja bardzo starannie o czym świadczy to, że młynki te mielą zaledwie 30 gramów herbaty na godzinę.
 Matcha jest "wynalazkiem" chińskim ale to w Japonii zyskała tytuł królewski i stała się nieodzownym elementem ceremonii herbaty(  zwana- no yu (z jap. „herbata i wrzątek )) Aromatyczny,lekko cierpki smak jest jeszcze lepiej odczuwalny jeśli przed  degustacja matchy,zjemy coś słodkiego(ciasteczko, cukierek)


Właściwości Matchy:

 Matcha dostarcza nam  znacznie więcej składników odżywczych 
(aminokwasów, antyoksydantów, witamin, minerałów oraz błonnika) niż  "zwykły" napar z liści  herbaty zielonej. Jeden kubek Matchy jest równowartością 10 kubków zielonej herbaty!
Poza tym zwiera:
 - Katechiny które działają bakteriobójczo,są antyutleniaczami.,zalecane w profilaktyce przeciwrakowej,  pomagają obniżyć cholesterol.
- Fluor-chroni szkliwo zębów ,zapobiega próchnicy
- Witaminy: C, kompleks wit z grupy B, witamina E (spowolnienie procesów starzenia)

Napar z Matchy działa uspokajająco, zmniejszając stres i niepokój, stabilizuje nastrój. Picie zielonej Matchy działa relaksująco, a przy tym pozwala na zachowanie czujności umysłu na okres od 3-6 godzin po spożyciu.
 Picie Matchy to sprawa niemal medyczna,wiedza o tym długo żyjący i zdrowo wyglądający Japończycy:)


Matcha  w potrawach:

Matcha jest również często używana do produkcji japońskich słodyczy. W kraju Kwitnącej Wiśni stanowi popularny składnik ciast ,galaretek,deserów,kremów lodów.Dlaczego wiec nie miała by zagościć na polskich stołach? Urozmaiciła by nasze kulinarne przepisy,zarówno smakowo jak i kolorystycznie. Produkty godne polecenia na bazie Matchy to  bita śmietana lub jogurtowy Shake! Matchę dodaje się tez do kruchego ciasta lub sosu majonezowego.
Japończycy  połączyli  dwie tradycyjne kuchnie włoska i japońska i wymyślili -tiramisu z zielona herbata matcha oraz zielone Gnocchi:)- (w następnym poście zamieszczę przepis na te smakowite kluseczki)

 P.s W Japonii można dostać również Kit keta z dodatkiem Matchy! :)