Masala chai.....

Wpis dodany przez Natalia

Czy wiecie co to  Masala chai? W Indiach  Masala to inaczej przyprawy a chai jak każdy się domyśla herbata.Nazwą tą określa sie podawany w Indiach napó,j który zawiera oprócz herbaty : wschodnie bardzo aromatyczne przyprawy,cukier i mleko.W Indiach panuje zwyczaj ze każdy gość jest na powitanie witany właśnie takim napojem.
Jeśli chodzi o słodzenie to w Indiach stosowane są głownie do tego jaggery(gur) czyli inaczej częściowo rafinowany cukier otrzymywany z trzciny cukrowej. Można tez słodzić cukrem brązowym czyli trzcinowym, melasą, miodem czy nawet zwykłym cukrem ale nie posiada on żadnych zdrowotnych właściwości  ani nie nadaje napojowi dodatkowego ciekawego smaku.

Jaggery

Mleko jedno z głównych składników, najczęściej stosuje się pełnotłuste, które w rożnych proporcjach jest mieszane z wodą w zależności od rodzaju napoju i upodobań.
Przyprawy dodawane do Masala chai to najczęściej imbir, cynamon, kardamon, pierz zielony, goździki czy nawet takie nietypowe jak; kolendra, koper włoski, anyż czy  korzeń lukrecji.Od tego w jakim regionie jesteśmy oraz tradycji rodzinnych zależy głównie rodzaj stosowanych przypraw. Niektóre z nich dodawane są w całości inne są mielone czy rozgniatane.No i na koniec herbata bez której tego niezwykłego napoju by nie było. W Indiach jest to głównie mocna herbata o wyrazistym  smaku np. Assam niekiedy jednak używa się  delikatniejsze takie jak zielona- Gunpowder czy Darjeeling.Wszystko zależy od przypraw jakie chcemy dodać do herbaty. Jeśli są to delikatniejsze herbaty stosuje sie przyprawy, które nie zabiją całkowicie smaku herbaty a trochę go urozmaicą ;)

Natomiast jeśli chodzi o parzenie to istnieje wiele wariantów.Niektórzy herbatę gotują razem z pozostałymi składnikami , inni najpierw wodę , mleko przyprawy i na końcu dorzucają herbatę.Tak więc widzimy ze co region to inny obyczaj czy tradycja;) Jedno jest pewnie napewno warto spróbować takiego napoju.....no i  może warto pokusić się i sporządzić go według swoich upodobań?;)